Ver Versão Completa : Dúvida - Churrasco
Fernando Oliveira
27-04-08, 19:47
Para os Sulistas de plantão.
Dentre as várias formas de fazer churrasco tentei usar a "salmoura quente" que muitos usam para que a carne não endureça pela salga antecipada de algumas carnes. :o
Consiste em colocar são grosso ou médio em uma tijela com água quente e após a carne ficar "marron", retira-se do fogo e dá um "banho" com a rega deste preparo, com aquela concha de molho que tem um "bico" na lateral. ;)
Pois bem, "banhei" uma peçinha de alcatra inteira +- 1 kg, mas o sal não pegou, ficou insosso. Alguém sabe as manhas ? :(
Realmente nesta "técnica" qq carne fica macia, pois não enduresse pela desidratação do sal posto com antecedência. :P
lembro que esta desidratação é para carnes menos gordurosa como mignon, alcatra até mesmo a picanha na sua lateral em medalhões. (sei que para os entendidos esta explicação é totalmente desnecessária, mas vai que alguém que não domina 100% a "arte", resolve dar um pitaco...) :G
Furious VIPER
27-04-08, 19:52
pro sal não endurecer nenhuma carne... não salga a carne e dxa esperando.. salga somente segundo antes de colocar no fogo!!
Masaaaaaaah Furious... jura q sabe fazer churrasco! hehehe Eu queimo a casa e não asso a carne... mas a dica é quente!
Fernando Oliveira
27-04-08, 19:59
Disso eu sei, mas mesmo salgado na hora, algumas carnes soltam o "suco" e acabam criando aquela agüinha branca de sal na superfície da carne, se for uma picanha, fica com a superfície ressecada... às vezes !
é só não deixar a carne muito tempo sem virar, e não passar demais a mesma, se assar muito vai ficar dura
Hunter 123
27-04-08, 20:37
Em carne para churrasco só se usa sal grosso.
Fernando Oliveira
27-04-08, 21:16
Em carne para churrasco só se usa sal grosso.
Se querer ofender... mas arte do churrasco gaúcho tem suas nuances, por isso é imcomparável no sabor ! A salmoura quente pode não ser a regra, mais muita gente usa... :drool:
o segredo é chamar aquele parente q entende de carne e deixar ele assar enquanto você detona aquela cervejinha... :drool:
pra q passar trabalho... :lol: :lol:
o churrasco gaucho é 10 mesmo... só não gosto quando eles deixam a carne crua... pra mim tem q ser bem passadinha... :OK:
T+
Hunter 123
27-04-08, 21:41
Se querer ofender...
To dodói agora :drool:
Fernando Oliveira
27-04-08, 21:53
To dodói agora :drool:
Sabia que você não ia se ofender ! Só dodói ! :lol: :lol: :lol:
Fernando Oliveira
27-04-08, 22:08
Óia o que eu achei :drool:
A essa altura o time dos aflitos já está louco para salgar.... calma! O sal antes do fogo endurece a carne.
Acenda o fogo quando chegar o primeiro parceiro, para não correr o risco de aprontar a carne antes do povo chegar. Assador com horário, achando que é almoço, não se cria!
Fogo pronto e parelho coloque as lingüiças e carnes menores mais em baixo e as costelas, maminhas e picanhas no alto.
Deixe as carnes pegarem cor e calor antes de salgar: tire do fogo e espalhe - sem exagero - sal grosso ou médio por toda a carne. Para os mais experientes a salmoura (água quente) é o ideal.
Volte ao fogo e deixe branquear o sal.
Nunca deixe a carne salgada antes de botar no fogo, é carne dura e seca na certa!
hahahahahahahahahahahaha !!!
Fonte : site do luiz "minduin" http://www.paginadogaucho.com.br/churrasco/assado.htm
Volverine MF
27-04-08, 22:12
o segredo é chamar aquele parente q entende de carne e deixar ele assar enquanto você detona aquela cervejinha... :drool:Essa é a melhor dica de todas :lol:
E o lance de usar cerveja?
FabricioFabuloso
27-04-08, 22:20
o segredo é chamar aquele parente q entende de carne e deixar ele assar enquanto você detona aquela cervejinha... :drool:
Boa !!!
Abraços
Fernando Oliveira
27-04-08, 22:23
Essa é a melhor dica de todas :lol:
E o lance de usar cerveja?
Como assim o lance de usar cerveja ?
Normalmente a uso como auxílio no tempero da coxa e sobrecoxa de frango que vai para a brasa ! fica maciozinho...
a melhor forma mesmo é a de aquecer um pouco a carne e depois usar sal grosso, não prescisa inventar muito
outro detalhe para essas carnes magras não ficarem dura é cortar da forma correta,
O negócio é assim que acender o fogo tacar sal grosso na carne, até pode salgar um poquinho tempo antes, mas pra carne ficar dura, ou o bicho é velho ou o nego não sabe assar. cada carne tem seu jeito, não adianta, picanha e maminha mesmo tem que botar em fogo baixo e um poquinho mais alta que as outras carnes.
Mas esses fórum é de moto ou não é?? aheaieuaiea
antes de por pra assar
taca um sal grosso em cima e ja era
isso nao eh segredo pra ninguem
Fernando Oliveira
28-04-08, 09:27
Mas esses fórum é de moto ou não é?? aheaieuaiea
Por isso que esta pasta é "boteco da esquina" aqui posta-se de tudo ! valeu ?
presta atenção cabeção ! :lol:
Eta Lasquera!
Churrasco original não tem essa bixisse de sal quente ou banho maria de sal com temperô! O verdadeiro churrasco tu pega e tasca sal grosso na carne dentro da gamela na beira da churrasqueira. Pega o copo de caipira e começa a calibrar. Vira a carne qdo começar a pingar e já eras. Qdo for tirar do espeto pega a faca e caga de pau a carne até cair boa parte do sal que vai tá grudado nela.
Depois com a carne na mesa, não coloca aquelas porcarias de farofa temperada, churrasco original vai só farófa de mandióca na carne de ovelha, se for carne de gado e porco come sem farofa.
Pra começar o churras eu pego uma lata de breja e vou tomando, aí eu preparo a churrasqueira e o local de trabalho, depois abro outra breja e acendo o fogo, enquanto o fogo vai melhorando eu pego uma vasilha grande e jogo cerveja lá e as vezes um shoyo também, deixo as carnes de molho lá, as vezes coloco sal fino ou coloco sal grosso na hora que for colocar na grelha e só, nunca tive problemas com carnes duras.
Se for fazer na grelha, deixa os bifes grossos, se for fazer no espeto a peça inteira acho interessante salgar antes e deixar de molho na cerveja senão num pega o sal.
Volverine MF
28-04-08, 10:36
Mas esses fórum é de moto ou não é?? aheaieuaiea
Por isso que esta pasta é "boteco da esquina" aqui posta-se de tudo ! valeu ?
presta atenção cabeção ! :lol:
Esse assunto tá mais do que no lugar certo!
Afinal, buteco é lugar de churras :lol:
Fernando Oliveira
28-04-08, 10:37
Pra começar o churras eu pego uma lata de breja e vou tomando, aí eu preparo a churrasqueira e o local de trabalho, depois abro outra breja e acendo o fogo, enquanto o fogo vai melhorando eu pego uma vasilha grande e jogo cerveja lá e as vezes um shoyo também, deixo as carnes de molho lá, as vezes coloco sal fino ou coloco sal grosso na hora que for colocar na grelha e só, nunca tive problemas com carnes duras.
Se for fazer na grelha, deixa os bifes grossos, se for fazer no espeto a peça inteira acho interessante salgar antes e deixar de molho na cerveja senão num pega o sal.
Agora entendi, mas uma dica ! vou experimentar...
Pra começar o churras eu pego uma lata de breja e vou tomando, aí eu preparo a churrasqueira e o local de trabalho, depois abro outra breja e acendo o fogo, enquanto o fogo vai melhorando eu pego uma vasilha grande e jogo cerveja lá e as vezes um shoyo também, deixo as carnes de molho lá, as vezes coloco sal fino ou coloco sal grosso na hora que for colocar na grelha e só, nunca tive problemas com carnes duras.
Se for fazer na grelha, deixa os bifes grossos, se for fazer no espeto a peça inteira acho interessante salgar antes e deixar de molho na cerveja senão num pega o sal.
Olha o nível do elemento:
vasilha grande... sal fino... colocar na grelha... bifes grossos
Churrasco tem que ter: Sal grosso + Tem que ter costela + Espeto + Gamela, se não houver caipira, pode ser cerveja.
Bife na grelha não é churrasco. É simplesmente bife.
Fernando Oliveira
28-04-08, 10:40
Esse assunto tá mais do que no lugar certo! Afinal, buteco é lugar de churras :lol:
:lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
Fernando Oliveira
28-04-08, 10:51
Rockerva,
Concordo que a base de um churrasco autêntico é sal grosso.. Mas há carnes e que só o sal grosso manda mal. Vejamos: Galetos, Coxa e sobrecoxa de frango, palheta de carneiro, etc e tal. Por isso a busca de outras formas que tornem algumas carnes mais macias e saborosas. Concordo que Costela, realmente só no sal grosso.
O "bifinho" que foi referido pode ser o com osso, Filé com Mignon (PR) ou t-bone ou bisteca (SP) leva sal médio ou um excelente tempero líquido. É isso ! Garanto que aí no RS também se consome esta carne.
Sei que o assunto churrasco dá muita controvérsia, principalmente aos tradicionalistas, mas quero apenas uma forma de ter uma carninha macia a ser feita num centro urbano, sem o espaço e recurso das áreas abertas...
Furious VIPER
28-04-08, 10:55
Churrasco tem que ter: Sal grosso + Tem que ter costela + Espeto + Gamela, se não houver caipira, pode ser cerveja.
Bife na grelha não é churrasco. É simplesmente bife.
Perfeito o raciocínio... concordo plenamente! não entendo bosta nenhuma de churrasco... mas pelo menos eu sei o q é de verdade! hehehe
Fernando Oliveira
28-04-08, 11:00
não entendo bosta nenhuma de churrasco... hehehe
Pô, não entende bosta nenhuma e ainda dá palpite ! :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
Eta Lasquera!
Churrasco original não tem essa bixisse de sal quente ou banho maria de sal com temperô! O verdadeiro churrasco tu pega e tasca sal grosso na carne dentro da gamela na beira da churrasqueira. Pega o copo de caipira e começa a calibrar. Vira a carne qdo começar a pingar e já eras. Qdo for tirar do espeto pega a faca e caga de pau a carne até cair boa parte do sal que vai tá grudado nela.
Depois com a carne na mesa, não coloca aquelas porcarias de farofa temperada, churrasco original vai só farófa de mandióca na carne de ovelha, se for carne de gado e porco come sem farofa.
Disse tudo
Ta vendo não eh soh gaucho q sabe fazer churrasco
rssss
Paulistano tb sabe
eu sempre fiz assim
e olha q a uns tempos atras era todo fds
Cerveja e churrasco
rsss
cerva era prioridade
agora to mais sussegado
Olha o nível do elemento: Churrasco tem que ter: Sal grosso + Tem que ter costela + Espeto + Gamela, se não houver caipira, pode ser cerveja.
Bife na grelha não é churrasco. É simplesmente bife.
Ah mano
Um bife de contra-filê na grelha eh churrasco sim hein
eh bao pra kct
mas eh claro q prefiro uma picanha no espeto
rs
mas eh claro q prefiro uma picanha no espeto
rs
uma ripa de costela é muito mais saborosa que uma picanha, carne sem osso é muito boa mas com um ossinho é muito melhor
Fernando Oliveira
28-04-08, 11:31
uma ripa de costela é muito mais saborosa que uma picanha, carne sem osso é muito boa mas com um ossinho é muito melhor
Isso é verdade ! :drool:
caramba ...muito bom o topico...ooo fernando a cerveja tbm pode ser usada na hora de assar pra dar uma amaciada na carne (da brasa e na nossa tbm...)...e pessoal nao vamos ser tradicionalistas pq muita gente faz como o fernando faz um churrasquinho improvisado...e tem as duvidas sobre isso...eu nao tenho pq o veio viajava direto pro RS e sempre soube dos macetes da carne...valeu... :lol: :lol: :lol:
Num é simplesmente Bife, tem que saber escolher uma boa carne para fazer na grelha, um contra-filé muito bem cortado fica ótimo na grelha e é simples de fazer, e rápido. Fazer um bifão de pernil na grelha fica Sensacional.
Num tem regra para fazer churrasco, tem que saber fazer.
Fernando Oliveira
28-04-08, 11:36
ôpa essa de bifão de pernil quero saber ! num é aquele com osso meio redondinho não, é ? se for esse já sei. Vinho branco seco, manjericão, alho, cebola, cheiro verde, sal fino e depois de "calado" o tempero, limão e brasa !!! :drool:
bife de pernil eh bacana ...boa dica ein diego...valeu... :lol: :lol: :lol:
Fernando Oliveira
28-04-08, 11:45
Putz cabei de deixar de ser piloto de gareli para ser piloto de moto... será que é uma hayabusa ? :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
É muito bom esse esquema do bife de pernil, é igual aqueles bifes que vc vê nos desenhos do Tom & Jerry, que tem um osso redondinho no meio e aquela capa de gordura em volta. Vc deixa o bicho a noite toda mergulhado no tempero e no outro dia faz aquele fogo brabo e mete o bicho na grelha e é só alegria...
Citação de: Fernando Oliveira em Hoje às 09:27
Citação de: Buça em Ontem às 23:08
Mas esses fórum é de moto ou não é?? aheaieuaiea
Por isso que esta pasta é "boteco da esquina" aqui posta-se de tudo ! valeu ?
presta atenção cabeção !
Esse assunto tá mais do que no lugar certo!
Afinal, buteco é lugar de churras
È realmente eu não tinha visto que era "Boteco da Esquina", peço desculpas então!! Te mostro o Cabeção depois o sem vergonha!! aheiauaha :stop:
PELAMOR DE DEUS NOSSO SENHOR PAI DE TODOS, CRIADOR DO CÉU E DA TERRA...
Trazei até nós algum moderador e aniquile de uma vez por todos aqueles que indagem a respeito de bife na grelha como churrasco.
Bife na grelha não é churrasco! é bife na grelha!!!!!!!!!!!!!!!!!
Essas técnicas campeiras de amaciar a carne são tudo chumbréga e mandinga de mau assador!
Esse tópico não é uma DÚVIDA SOBRE CHURRASCO
É um tópico de COMO ASSAR BIFE NA GRELHA!
PELAMOR DE DEUS NOSSO SENHOR PAI DE TODOS, CRIADOR DO CÉU E DA TERRA...
Trazei até nós algum moderador e aniquile de uma vez por todos aqueles que indagem a respeito de bife na grelha como churrasco.
Bife na grelha não é churrasco! é bife na grelha!!!!!!!!!!!!!!!!!
Essas técnicas campeiras de amaciar a carne são tudo chumbréga e mandinga de mau assador!
Esse tópico não é uma DÚVIDA SOBRE CHURRASCO
É um tópico de COMO ASSAR BIFE NA GRELHA!
Nada a vê! Só se aí no Rio Grande os bifes são aqueles que parecem uma sola de havaina seca e esturricada.
Fernando Oliveira
28-04-08, 15:09
È realmente eu não tinha visto que era "Boteco da Esquina", peço desculpas então!! Te mostro o Cabeção depois o sem vergonha!! aheiauaha :stop:
Não quero ver seu cabeção não ! Xô satanás !!! :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
PELAMOR DE DEUS NOSSO SENHOR PAI DE TODOS, CRIADOR DO CÉU E DA TERRA...
Trazei até nós algum moderador e aniquile de uma vez por todos aqueles que indagem a respeito de bife na grelha como churrasco.
Bife na grelha não é churrasco! é bife na grelha!!!!!!!!!!!!!!!!!
Essas técnicas campeiras de amaciar a carne são tudo chumbréga e mandinga de mau assador!
Esse tópico não é uma DÚVIDA SOBRE CHURRASCO
É um tópico de COMO ASSAR BIFE NA GRELHA!
Calma, não preciso tanta violência, ui !
Veja, seria o mesmo que lançar um tópico sobre feijoada e um carioca dizer que se não colocar meia laranja na panela durante o cozimento para tirar a acidez, não é feijoada... Pô, churrasco à moda campeira é uma coisa, de tijolo é outra e de churrasqueirinha de metal é outra ! mas não deixa de ser churrasco. O gosto pode ser outro mas é churrasco sim !
Posta umas receitas de churrasco aí e tudo fica bem. Como vc faz uma costela de 5kg inteira na brasa ? dá a dica aí para ver se "bate" com que a gente faz...
A ARTE DE FAZER CHURRASCO
Todo brasileiro adora fazer e curtir um churrasco junto à família, amigos, vizinhos, aproximando-os, sentindo também o calor humano ao lado de uma churrasqueira.
Churrasqueira
Ela deve ser de fácil limpeza, manter o calor e ser funcional permitindo o uso adequado dos espetos, grelha e a chapa.
Um bom arquiteto poderá projetar uma boa churrasqueira.
Um dos segredos do churrasco bem feito é o calor das brasas e nunca a chama. O combustível é o carvão.
Acender o fogo é fácil
Use apenas um copo de álcool ( álcool gel acendedor é o melhor). Nunca use querosene, gasolina, tiner, etc. pois além de passar gosto para a carne, prejudicando a saúde, pode haver explosão.
Depois de colocar carvões, ponha o álcool devagar, em três lugares diferentes.
Acenda o fósforo e jogue-o sobre o álcool.
Se o fogo não pegar, não ponha álcool de novo. Aguarde um pouco e verá que alguns carvões pegaram fogo. Use então o abanador até levantar uma pequena chama. Repita a operacão de abanar até ter umas boas brasas acesas. Espalhe os carvões, usando o " espalha brasas ". Dê mais algumas abanadas. Coloque as carnes em espetos, protegida pela gordura ou osso, como o caso da picanha e da costela.
Equipamentos para um bom churrasco
Facas
Tabua de cortar a carne
Espetos : largo, fino e duplo
Demais equipamentos :
- Abanador de brasa.
- Ferro para espalhar a brasa.
- Tabua de servir a mesa ou gamela.
- Garfo.
Obs : O churrasco original é assado no espeto e não em grelhas paulistas ou cariócas como são conhecidas.
Assando a carne
Assar, significa expor a carne rápida e diretamente a uma fonte de calor.
A proteína da carne, a albumina, como auto-proteção, coagula-se rapidamente formando uma camada impermeável que bloqueia a saída do sumo. A carne se contrai e fica levemente crestada. As gorduras que não coagulam neste processo, são destiladas e pingam sobre as brasas. É hora de virar o espeto, repetindo tudo de novo.
A temperatura interna da carne aumenta e o sumo não se perde. A água se volatiza.
Quando a carne passa do ponto, fica excessivamente seca, perde água demais.
O tempo que leva um churrasco para assar depende do calor da churrasqueira, das carnes escolhidas, dos cortes, da qualidade do carvão.
Salgando a carne
O sal do churrasco é o sal grosso. Está na origem histórica. O sal grosso nunca erra.
Meia hora antes de dar início ao trabalho de assar a carne, salgue-a. Ponha a carne na gamela e esfregue o sal com as mãos. Espete e leve ao fogo, com a parte mais gordurosa para baixo, como o caso da picanha.
Importante : para tirar o sal, quando a carne está pronta, segure o espeto no ar ainda dentro da churrasqueira e bata com as costas da faca.
Nunca salgue o churrasco com sal fino de cozinha. Certamente o sal vai grudar e a carne ficará por demais salgada.
Se não tiver sal grosso, compre ou então, não faça churrasco pq churrasco com sal fino não é churrasco.
O tempo médio para a preparação de cada tipo de carne (referidas logo abaixo - peças inteiras), é aproximadamente 40 minutos.
Obs : as peças sendo em postas levam aproximadamente 20 minutos
Carnes preferidas para o churrasco
Alcatra : apresenta pouca gordura, que ainda deve ser retirada, deixando-a perfeitamente limpa. Deve ser cozida ao ponto ou mal passada. Como as outras carnes de primeira, não deve ser fatiada e sim cortada em pedaços grossos para ser levada ao prato. É a maneira de manter o ponto por fora, na casquinha, e a suculência por dentro.
Picanha : é macia e isto se deve por ser uma carne sem músculos e de alto volume sanguíneo, o que lhe marca o sabor característico. Ela deve ser servida em pedaços grossos e no prato é que se vai cortando em pequenos cubos para comer. O ponto certo da picanha é o malpassado.
Contra-file : é macio, tem sabor acentuado, muito suco e dificilmente se erra no ponto. Deve ser servido ao ponto ou mal passado, sob pena de perder o suco e daí o sabor. Para servir, corte em postas de espessura média.
Maminha ou ponta de alcatra : deve ser servida malpassada mas aceita ser servida ao ponto e até bem passada.
Chuleta : é também uma carne saborosa mas às vezes fica dura ao ser assada. Seu ponto certo é o malpassado. É entremeada de gordura, que a mantém suculenta.
Costela : é a carne mais típica do churrasco. Para os churrasqueiros, churrasco é sinônimo de costela. Antigamente fazia-se churrasco só de costela e de alguns anos para cá é que foram introduzidos outros tipos de carne. Ela só deve ir ao fogo quando estiver bem limpa, isto é : carne à vista de um lado e osso de outro. A costela deve sempre ir às brasas com o lado do osso para baixo. Somente quando esta parte mostrar-se bem assada é que se deve virar o espeto. Serve-se ao ponto.
Além do churrasco tradicional, usa-se no Brasil outros tipos de carne como a de porco, ovelha, frango e peixe, além da linguiça, coração de galinha, etc.
Não deixe de preparar como bebida " a caipirinha "
- pinga com limão e açucar bem misturados.
Complementos
Salada verde, queijo nas brasas, batata-doce, beringela assada, pão, polenta, farofa, etc.
Salada verde
Corte em tiras médias as folhas de alface, chicória, rúcula e queijo parmesão ralado a gosto.
Em pedaços grandes, pique um molho de agrião, mantendo o talo.
Misture tudo, tempere bem com limão, vinagre, sal e bastante azeite. Misture tudo de novo e cubra com tempero verde picado.
Uma salada como esta compensa o excesso de carnes.
Beringela grelhada
Ingredientes :
1 beringela grande
Salsinha
Sal a gosto
1 grelha
Modo de preparo :
Lave bem a beringela e corte-a em rodelas de cerca de um centímetro de espessura. Coloque sal e leve a grelha por cerca de 3 minutos aproximadamente, virando apenas uma vez. Depois de assada, pulverize com salsinha e sirva.
Farofa
Utiliza-se para o churrasco original a farinha de mandioca.
Muito bom acompanhamento para o churrasco.
Lombo de porco
Tempero :
15 cravos
2 lascas de canela
1 colher de sopa de alecrim
4 dentes de alho picado
½ noz moscada picada
2 limões espremidos
3 três colheres de sopa de óleo ou azeite
Modo de preparar :
Fatie o lombo ( cerca de 1k ).
Coloque sobre ele todos os temperos citados acima, bem misturados, deixando em descanso por 6 horas antes de ir ao fogo.
Apagar o fogo ao terminar o churrasco, seria o ideal a ser feito. Caso não seja possível, o melhor é deixar o fogo apagar por si, estando por perto. Espalhe bem as brasas para que se consumam mais rápidamente.
Se voce fizer o churrasco no sítio, na fazenda, às vezes, com o fogo direto sobre o chão, não vá embora sem apagá-lo. A maior parte dos incêndios nos campos começa com fogo abandonado. Jogue água ou cubra com areia, até que tudo se apague.
uma ripa de costela é muito mais saborosa que uma picanha, carne sem osso é muito boa mas com um ossinho é muito melhor
eu ja não curto costela
prefiro a carne purona mesmo
Para se chamar "churrasco" tem que ter cerveja, se num tem cerveja vc num fez churrasco, vc apenas assou a carne...
Churrasco aqui se faz do modo tradicional, sal grosso e manda no espeto e se come ao ponto...isso sempre com a skol ou bramha gelando no freezer, ao se no dia o dinheiro tiver em baixa, vai kaizer ou novaschin mesmo....
Contra-file : é macio, tem sabor acentuado, muito suco e dificilmente se erra no ponto. Deve ser servido ao ponto ou mal passado, sob pena de perder o suco e daí o sabor. Para servir, corte em postas de espessura média.
aiiiiiiiiiiiii
se contra filé nao eh churrasco oq ele ta fazendo ai?
nessa sua receita faltaram alguns ingredientes
Pão francês ou pão com alho
Linguiça (de preferencia a aurora)
Linguiça apimentada=Muito show
Medalhão =Pedaços de frango enrolado no bacon (pqp deu ate fome)
Molho de pimenta
e muita cerva
E tambem num pode esquecer do pão de alho pra ir comendo enquanto a carne num ta pronta!
Hunter 123
28-04-08, 19:27
Eta Lasquera!
Churrasco original não tem essa bixisse de sal quente ou banho maria de sal com temperô! O verdadeiro churrasco tu pega e tasca sal grosso na carne dentro da gamela na beira da churrasqueira. Pega o copo de caipira e começa a calibrar. Vira a carne qdo começar a pingar e já eras. Qdo for tirar do espeto pega a faca e caga de pau a carne até cair boa parte do sal que vai tá grudado nela.
Depois com a carne na mesa, não coloca aquelas porcarias de farofa temperada, churrasco original vai só farófa de mandióca na carne de ovelha, se for carne de gado e porco come sem farofa.
Eu disse que churrasco era só com sal grosso. Esse tipo de coisa se faz no BR todo. Se gaúcho faz melhor não sei, porque nunca fui no RS. Mas eu já tinha dito exatamente isso, e não deram ouvidos...
mantabodyboarder
28-04-08, 20:51
Um truque pra substituir o abanador: secador de cabelo
Faz o vento do mesmo jeito e ainda é quente, ajudando...
Um truque pra substituir o abanador: secador de cabelo
Faz o vento do mesmo jeito e ainda é quente, ajudando...
Em casa se faz com um aspirador velho no reverso, faz fogo na hora! huuhhhuaeuh
Volverine MF
29-04-08, 00:26
Um truque pra substituir o abanador: secador de cabelo
Faz o vento do mesmo jeito e ainda é quente, ajudando...
Em casa se faz com um aspirador velho no reverso, faz fogo na hora! huuhhhuaeuh
A gente usava o ventilador :lol:
Mas eu já vi um trequinho próprio pra isso. Parece uma carretilha de pesca, vc vai girando a manivela e ele vai fazendo ventinho (ô coisa fresca) :lol:
Fernando Oliveira
29-04-08, 09:22
A gente usava o ventilador :lol:
Mas eu já vi um trequinho próprio pra isso. Parece uma carretilha de pesca, vc vai girando a manivela e ele vai fazendo ventinho (ô coisa fresca) :lol:
Parem já com isso, senão os tradicionalistas vão reclamar ! tem que ser no abanador de palha ou então no biquinho com a boca estufada de ar, fuuuu...fuuu...fuuu... :G :lol: :lol: :lol:
q nada
em casa eh com uma tampa de alguma vasilha
ja era
nuautocustoms
29-04-08, 10:19
Churrasco de verdade é o que o Rockerva e mais alguns disseram, porém se quer um gosto diferenciado use madeira em vez de carvão para assar, e terá uma carne muito mais saborosa. Mas é aquilo mesmo, espete a carne, de uns segundos com ela dentro da churrasqueira, puxe os espetos e salgue e recoloque na churrasqueira e ai vá virando conforme ela comece a pingar o suquinho. Após assada bata bem o espeto pra tirar o excesso do sal grosso e mande ver!
Coxa e sobrecoxa assadas não é churrasco é galeto, bife na grelha é bife na grelha, bife no disco de arado e bife no disco de arado, nada disso é churrasco, churrasco e carne no espeto e sal grosso.
Tradicionalmente é feito em fogo de chão com troncos no lugar de carvão e espetos de pau e sal grosso. Os espetos ficam cravados ao redor da fogueira. Quem já comeu uma costela 12h sabe o sabor que tem!
Mas é isso meu povo!
muito bom o topico apesar dos tradicionalistas...se eu for no RS quero ver se os caras fazer o churras direito...valeu... :lol: :lol: :lol:
Então a não pode usar CHURRASQUEIRA em um churrasco????
Fernando Oliveira
29-04-08, 13:15
Coxa e sobrecoxa assadas não é churrasco é galeto, bife na grelha é bife na grelha, bife no disco de arado e bife no disco de arado, nada disso é churrasco, churrasco e carne no espeto e sal grosso.
Pois é, o gaúcho vê churrasco somente como "carne assada" e o resto do Brasil vê o churrasco como "conjunto da obra": linguiça, coração frango, carne de boi, etc e tal. :0_0:
Pelo critério acima, linguiça assada não é churrasco, é linguiçada. :G
Maior bobagem, todo mundo assa uma linguiçinha como entrada, inclusive no RS e nem por isso deixa de ser churrasco. ;)
Postem receitas, p*orra !
Pois é, o gaúcho vê churrasco somente como "carne assada" e o resto do Brasil vê o churrasco como "conjunto da obra": linguiça, coração frango, carne de boi, etc e tal.
Tendo carne na churrasqueira pra mim é churrasco. Pelos relatos dos gaúchos nem churrasqueira pode usar. :-/
nuautocustoms
29-04-08, 13:28
Coxa e sobrecoxa assadas não é churrasco é galeto, bife na grelha é bife na grelha, bife no disco de arado e bife no disco de arado, nada disso é churrasco, churrasco e carne no espeto e sal grosso.
Pois é, o gaúcho vê churrasco somente como "carne assada" e o resto do Brasil vê o churrasco como "conjunto da obra": linguiça, coração frango, carne de boi, etc e tal. :0_0:
Pelo critério acima, linguiça assada não é churrasco, é linguiçada. :G
Maior bobagem, todo mundo assa uma linguiçinha como entrada, inclusive no RS e nem por isso deixa de ser churrasco. ;)
Postem receitas, p*orra !
Se for só linguiça assada, sem carnes não é churrasco não, é linguiça assada só. Se estiver sendo assada junto com o churrasco é acompanhamento, assim como o salsichão.
Como disse anteriormente, experimente assar uma costela por 12h a fogo de chão, mas use lenha para assar e não carvão. Se impressionará pelo sabor e consistência da carne. A mesma é assada pelo calor da lenha e não pelo fogo, por isso não queima e nem fica seca.
Abraço!
Aki eu sempre compro tipo um saco de carvão só que cheio de tocos de lenha, aí só uso o carvão para acender e na hora que tivé pegado bem eu coloco uns toco de lenha aí sim vira um braseiro massa, só que tem que escolher bem a lenha que se pegar uns toco meio verde ou úmido sai uma fumaceira e fica gosto na carne...
Fernando Oliveira
01-05-08, 11:12
Frango ao Chopp
Ingredientes
• 2 quilos de coxa e sobrecoxa
Para o tempero
• 1 colher de sopa de salsa
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de chá de alecrim
• 2 galhos de manjerona
• 2 colheres de chá de sálvia
• 1 colher de chá de coloral
• 1 xícara de azeite
• 1 copo de chopp (pode substituir por cerveja clara)
• 1 copo de água
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída a gosto
Modo de Preparar
Junte todas as ervas e bata no liqüidificador com o azeite, o chopp, a água, o sal e a pimenta. Reserve. Coloque os pedaços de frango num recipiente fundo e cubra totalmente com o tempero. Deixe marinando de um dia para o outro. Na hora de assar, coloque as coxas e sobrecoxas na grelha com fogo ainda não muito forte e deixe durante mais ou menos 20 minutos, a uma distância de 40 centímetros do braseiro. Vá virando os pedaços de vez em quando para que não queimem nem fiquem torrados demais de um lado só. Regue com o molho enquanto estiver assando.
Um truque pra substituir o abanador: secador de cabelo
Faz o vento do mesmo jeito e ainda é quente, ajudando...
Citação de: TorteX em 28 de Abril de 2008, 23:29
Em casa se faz com um aspirador velho no reverso, faz fogo na hora! huuhhhuaeuh
A gente usava o ventilador
Mas eu já vi um trequinho próprio pra isso. Parece uma carretilha de pesca, vc vai girando a manivela e ele vai fazendo ventinho (ô coisa fresca)
aqui eu uso um soprador térmico industrial ]:) ]:)
se querer ele ecende o fogo sozinho ]:) ]:)
Powered by vBulletin™ Version 4.2.5 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.