Depende.
Uma mudança pequena não vai trazer muita diferença.
O 100/90 dá um tikinho de estabilidade na estrada e não atrapalha muito na ciclistica dentro da cidade.
Já um 110/90 acaba com a agilidade da moto. Se colocar mais largo na dianteira junto aí fica ruim de vez.
Mas muita gente faz pq fica bonito.