Eu avaliaria o seu real uso, a XT600 tem muito torque, sobe morro, serra, escada, tudo sem fazer cara feia mas no asfalto não tem muita final, é boa pra viajar engarupado principalmente em trechos de serra e tal, seu consumo e velocidade final não varia muito em relação a Sahara 350 não a principal diferença está na arrancada. A mecânica é simples e robusta, dificilmente quebra, mas quando der problema devido a idade da moto as peças já são mais caras.
Se o seu uso for mais no asfalto e pra andar sozinho sugiro que de uma olhada nas Tenere 250.